Vins Saint-Émilion Grand Cru Clos Fourtet - 2019

Avis Viniou

Le Clos Fourtet 2019 est un grand cru emblématique de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, situé sur la rive droite de Bordeaux. Issu principalement du cépage Merlot, complété par le Cabernet Franc et une touche de Cabernet Sauvignon, ce millésime s’annonce déjà comme l’une des belles réussites de la décennie. Le Clos Fourtet bénéficie d’un terroir exceptionnel, perché sur le plateau calcaire aux abords du village de Saint-Émilion. Ce sol apporte une minéralité et une tension unique aux vins, tandis que les méthodes de vinification allient tradition et précision, avec notamment une fermentation en cuves inox suivie d’un élevage en barriques de chêne dont une forte proportion de bois neuf, favorisant structure et complexité aromatique.

Saint-Émilion, région dont la renommée n’est plus à faire, est dotée d’un climat océanique tempéré, particulièrement propice à la bonne maturation du Merlot. Les sols sont ici marqués par la présence de calcaire, d’argiles et, par endroits, de graves, offrant finesse et élégance aux vins. Forte de siècles d’histoire viticole et d’une mosaïque de terroirs classés par l’UNESCO, Saint-Émilion séduit par la diversité et la personnalité de ses crus.

En bouche, le Clos Fourtet 2019 offre toute la typicité des grands Saint-Émilion : une robe profonde, des arômes foisonnants de fruits noirs mûrs, de violette, de truffe et d’épices douces, soutenus par une trame tannique précise et soyeuse. Les mets riches et raffinés se marient parfaitement à cette ampleur : un filet de bœuf rossini, un pigeon rôti aux cèpes, ou encore une côte de veau fermière. Les plats régionaux comme le canard aux pruneaux ou une entrecôte bordelaise s’associeront magnifiquement à la rondeur et la profondeur du vin.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, il conviendra de le servir légèrement chambré à une température de 16-18°C. Un carafage préalable d'une à deux heures permettra de révéler toute la palette aromatique de ce vin de garde, qui pourra, pour les plus patients, évoluer magnifiquement encore 10 à 20 ans en cave.