Vins Saint-Émilion Grand Cru Clos Fourtet - 2006

Clos Fourtet 2006 s’inscrit avec élégance dans la lignée des grands vins de Saint-Émilion Grand Cru. Ce château de renom, situé sur le célèbre plateau calcaire aux abords de la cité médiévale, façonne des rouges de grande finesse. Le millésime 2006 a été marqué par des conditions météorologiques contrastées, offrant des vins à la structure affirmée, équilibrant fraîcheur et maturité optimale des raisins. Traditionnellement, l’encépagement de la propriété valorise le Merlot, qui confère rondeur, fruité et suavité, assorti de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon pour structurer et parfaire l’ensemble. La vinification respecte les méthodes artisanales, avec des extractions douces et un élevage prolongé en barriques de chêne, favorisant complexité et potentiel d’évolution.

Saint-Émilion, joyau de la rive droite bordelaise, se distingue par ses sols argilo-calcaires particulièrement propices à l’expression des grands Merlots, mais aussi par son histoire viticole pluriséculaire. Le climat océanique tempéré, avec ses influences continentales marquées, permet aux raisins de mûrir lentement, donnant naissance à des vins équilibrés, chaleureux mais sans excès ni lourdeur. Propriété emblématique du secteur, Clos Fourtet incarne cette dualité entre tradition et excellence, alliant fruit, fraîcheur minérale et élégance.

Pour magnifier ce vin à maturité, privilégiez des accords raffinés : une pièce de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou, plus régional, une entrecôte bordelaise rehaussée d’échalotes. Les champignons, notamment les cèpes, ou des vol-au-vent aux ris de veau constitueront aussi de délicieux compagnons. En accompagnement, un gratin dauphinois ou quelques fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis, viendront sublimer la palette aromatique du vin.

Servez Clos Fourtet 2006 après une heure d’aération en carafe, à une température idéale de 16 à 18°C, afin de révéler pleinement ses arômes de fruits noirs, de truffe et de sous-bois, ainsi que la délicatesse de ses tanins fondus, pour une expérience de dégustation des plus harmonieuses.