Vins Saint-Émilion Grand Cru Clos Fourtet - 2001

Avis Viniou

Clos Fourtet 2001, Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion, est un vin rouge d’exception issu d’un assemblage typique de la rive droite de Bordeaux, dominé par le Merlot, complété de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2001 révèle aujourd’hui toute sa complexité aromatique grâce à une vinification soignée, réalisée dans des cuves inox thermorégulées et élevée ensuite en barriques de chêne dont une part significative est neuve. La robe dense annonce un vin à maturité, aux arômes de fruits noirs confiturés, de truffe, de sous-bois, de tabac blond, et de subtiles notes épicées et réglissées. La bouche est ample, soyeuse, aux tanins fondus qui témoignent d’une belle évolution, tout en conservant de la fraîcheur et une grande persistance aromatique.

Saint-Émilion, perchée sur le plateau calcaire de la rive droite de la Dordogne, possède un terroir parmi les plus réputés du Bordelais. La mosaïque de sols, mêlant argiles, sables et calcaires, confère aux vins de la région une élégance certaine et une capacité remarquable au vieillissement. Le microclimat tempéré, influencé par la proximité de la rivière, favorise une maturation lente et régulière des raisins, gage d’équilibre et de finesse. Ancien bastion viticole, Saint-Émilion rayonne également par la richesse de son patrimoine, avec ses châteaux historiques et ses techniques ancestrales de vinification.

Un Clos Fourtet à maturité s’accorde merveilleusement avec une côte de bœuf grillée, une épaule d’agneau de 7 heures ou un magret de canard rôti, tous parfaits pour révéler la texture suave du vin. Côté gastronomie régionale, un lièvre à la royale ou des cèpes de Bordeaux poêlés formeront également de superbes accords. Il accompagne volontiers des fromages affinés à pâte molle, comme un Saint-Nectaire ou un Brillat-Savarin truffé.

Pour une dégustation optimale, servez ce Clos Fourtet 2001 à une température comprise entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer l’ensemble de ses arômes tertiaires et sa complexité séduisante.