Vins Saint-Émilion Grand Cru Clos Fourtet - 2020

Avis Viniou

Clos Fourtet 2020 est un vin d’exception en provenance de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux, plus précisément dans le secteur très renommé de Libournais. Ce millésime, issu principalement du cépage merlot, auquel s’ajoutent en proportions moindres le cabernet franc et le cabernet sauvignon, exprime parfaitement la typicité de son terroir. Les vignes, plantées sur un plateau calcaire recouvert d’une couche argileuse, bénéficient d’un drainage naturel remarquable et d’une exposition idéale. La vinification, orchestrée avec un grand respect du raisin et une adaptation méthodique à la qualité de la vendange, permet d’obtenir une structure tannique soyeuse et une intensité aromatique remarquable, alliant fruits noirs mûrs, notes florales et touches légèrement truffées, signature des meilleurs Saint-Émilion.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement Saint-Émilion, jouit d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des étés modérément chauds, des automnes doux et une pluviométrie régulière. Les sols à dominante calcaire et argile apportent fraîcheur et minéralité, permettant aux vins de développer un potentiel de garde imposant. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et le classement des vins, dont Clos Fourtet fait partie des premiers crus classés, atteste la pérennité d’un savoir-faire ancestral allié à un dynamisme moderne grâce à l’agriculture raisonnée ou biologique très présente aujourd’hui.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des plats de caractère capables de soutenir la profondeur du vin. Une pièce de bœuf grillée, un tournedos rossini, un magret de canard rôti ou, pour une inspiration régionale, une entrecôte à la bordelaise seront des accompagnements idéaux. Pour les amateurs de fromages, un comté affiné ou un brie truffé sauront exalter sa palette aromatique.

Je vous conseille de servir ce Clos Fourtet 2020 entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures avant le service si vous le dégustez dans sa jeunesse, afin de libérer toute la complexité de ses arômes et la finesse de ses tanins.