Vins Saint-Émilion Grand Cru Clos Fourtet - 2002

Le Clos Fourtet 2002, en Saint-Émilion Grand Cru, est une expression remarquable de ce terroir prestigieux. Issu majoritairement de Merlot, complété selon les millésimes par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, ce vin bénéficie d’un millésime 2002, généralement caractérisé à Bordeaux par une météo capricieuse mais qui, chez les meilleurs producteurs comme Clos Fourtet, a offert des vins à la fois fins et élégants. Les raisins proviennent de sols argilo-calcaires typiques du plateau de Saint-Émilion, offrant puissance mais aussi fraîcheur et minéralité. La vinification se fait traditionnellement, avec une fermentation minutieuse et un élevage prolongé en barriques de chêne, souvent avec une belle proportion de bois neuf, afin d’apporter structure, complexité et potentiel de garde.

Saint-Émilion est l’un des hauts lieux du vignoble bordelais, sur la rive droite de la Dordogne. La diversité de ses sols, entre plateaux calcaires et pentes argileuses, confère aux vins profondeur et raffinement. L’histoire viticole de Saint-Émilion est riche : son classement et son inscription au patrimoine mondial de l’UNESCO témoignent d’un savoir-faire séculaire. Le climat océanique tempéré, tempéré par la forêt landaise, permet au Merlot d’exprimer toute sa suavité et son caractère charmeur.

Ce Clos Fourtet 2002 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges rôties, par exemple un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rosé ou encore une côte de veau aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, feront merveille avec son bouquet élégant de fruits noirs, de sous-bois et de truffe. Pour un clin d’œil régional, envisagez une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte grillée aux sarments de vigne.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C dans de grands verres pour magnifier sa complexité. Si le vin présente encore de la jeunesse, vous pouvez éventuellement le carafer. Vous découvrirez alors toute la générosité et la finesse d’un grand Saint-Émilion à maturité.