Vins Saint-Émilion Grand Cru Clos Fourtet - 1999

Le Clos Fourtet 1999, Saint-Émilion Grand Cru, est une belle illustration du savoir-faire de la rive droite bordelaise. Si la proportion exacte des cépages dans cet assemblage n’est pas spécifiée, la tradition régionale veut que le Merlot domine généralement, complété par le Cabernet Franc et, plus rarement, du Cabernet Sauvignon. Le millésime 1999 est marqué par une météo contrastée, avec un été chaud suivi de pluies en septembre, apportant des vins à la structure soyeuse et à la maturité contenue. Au Clos Fourtet, le terroir argilo-calcaire joue un rôle majeur, conférant aux vins profondeur, minéralité et élégance. La vinification, soigneusement orchestrée au château, vise à extraire la finesse du fruit tout en respectant la typicité du sol, le vin étant ensuite élevé en fûts de chêne, ce qui développe des notes épicées et toastées.

Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, s’étend sur un plateau et des coteaux dont les sols calcaires sont réputés pour leur capacité à produire des vins riches, complexes, et dotés d’un potentiel de garde important. Cette petite cité médiévale est un haut-lieu du vin depuis des siècles. Le climat océanique tempéré, la proximité de la Dordogne, ainsi que la mosaïque de terroirs contribuent à la diversité des expressions tout en assurant un style harmonieux, alliant rondeur, fraîcheur et structure.

Pour accompagner ce Clos Fourtet, mieux vaut privilégier une cuisine raffinée et savoureuse. Les viandes rouges en sauce, comme un filet de bœuf aux morilles ou une côte de veau grillée, se marient particulièrement bien avec ses tanins fondus et sa richesse aromatique. Des plats régionaux, tels que l’entrecôte bordelaise ou le magret de canard, rehausseront à merveille la complexité du vin. Les fromages à pâte pressée, comme le comté affiné, sont également d’excellents alliés en fin de repas.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance ou la carafer délicatement permettra d’exprimer toute la palette aromatique patinée par le temps, et d’apprécier la belle harmonie propre aux grands Saint-Émilion à maturité.