Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Beau-Séjour Bécot - 2015

Avis Viniou

Château Beau-Séjour Bécot 2015 est un vin rouge d’exception, représentatif de l’excellence des Saint-Émilion Grand Cru classés. Majoritairement issu du cépage merlot, complété par du cabernet franc et un soupçon de cabernet sauvignon, ce millésime se distingue par son harmonie et sa profondeur. La vendange 2015, marquée par un climat chaud et ensoleillé, a favorisé une maturité optimale des raisins, donnant au vin à la fois opulence et équilibre. La vinification, minutieuse, s’opère en cuves inox et béton, avec un élevage prolongé en fûts de chêne dont une proportion significative de bois neuf, apportant finesse et complexité aromatique.

Le terroir calcaire du plateau de Beau-Séjour Bécot confère au vin sa minéralité singulière, tandis que l’argile amène structure et puissance. Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux, jouit d’un microclimat modéré, favorisant l’expression des cépages nobles. Ces conditions idéales sont le fruit d’une longue histoire viticole, Saint-Émilion étant reconnue depuis des siècles pour ses vins élégants et structurés, souvent aptes à une grande garde.

En matière d’accords mets-vins, ce Saint-Émilion 2015 s’accorde parfaitement avec une côte de bœuf grillée ou une entrecôte bordelaise. Vous pouvez également le servir avec une poularde aux morilles, un magret de canard rôti ou encore, dans un registre régional, avec une lamproie à la bordelaise. Les fromages à pâte affinée, comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire fermier, mettront aussi en valeur sa texture veloutée et ses arômes de fruits noirs et d’épices.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération, voire un carafage d’une à deux heures, permettra au bouquet complexe de s’ouvrir pleinement. À maturité, il révélera une palette aromatique captivante et une bouche structurée aux tannins raffinés.