Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Beau-Séjour Bécot - 2003

Le Château Beau-Séjour Bécot 2003, Premier Grand Cru Classé de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, incarne à merveille l’élégance et la générosité du plateau calcaire de Saint-Émilion. Ce vin rouge est élaboré majoritairement à partir de merlot, complété par le cabernet franc et le cabernet sauvignon, dans un équilibre typique des grands terroirs de la rive droite. Le millésime 2003, marqué par un été particulièrement chaud, a donné des vins amples, solaires, aux tanins soyeux et à la matière mûre, offrant une générosité aromatique bluffante. Les raisins y présentent des notes de fruits noirs confiturés, de pruneau, de boîte à cigares, d’épices douces et une subtile touche truffée, soutenues par un élevage bois maîtrisé, qui affine la structure sans jamais masquer le fruit.

Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec une influence continentale, particulièrement favorable à la maturité du merlot. Les sols argilo-calcaires de cette micro-zone apportent à la fois puissance et fraîcheur, contribuant à la complexité et à la longévité des meilleurs vins. Leur histoire viticole, reconnue mondialement depuis des siècles, a hissé Saint-Émilion parmi les noms les plus prestigieux du Bordelais, avec un classement très sélectif où Château Beau-Séjour Bécot occupe une place d’exception.

Pour mettre en valeur ce grand vin, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau aux herbes ou une côte de bœuf maturée. Il s’accordera également très bien avec un filet de canard aux cèpes, un tournedos Rossini ou, pour un clin d’œil local, un magret de canard accompagné de pommes sarladaises. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté, le vieux mimolette ou le cantal, souligneront par contraste la richesse aromatique de ce Saint-Émilion.

Ouvrez la bouteille idéalement une à deux heures avant la dégustation afin de laisser respirer le vin et d’assouplir ses tanins. Servez-le à une température de 17-18°C pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa texture veloutée. Ce millésime commence à atteindre une belle maturité ; il pourra encore se garder quelques années mais offre d’ores et déjà un plaisir certain à la dégustation.