Vins Saint-Émilion Grand Cru Clos des Menuts - 2008

Avis Viniou

Issu du prestigieux Clos des Menuts, ce Saint-Émilion Grand Cru 2008 est un vin rouge typique de la rive droite de Bordeaux, élaboré majoritairement à partir de Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2008 a connu un cycle végétatif marqué par un printemps frais et humide, suivi d’un été assez sec, contribuant à une maturation lente et progressive des raisins. Cela se traduit par une belle expression du fruit tout en préservant la fraîcheur et la structure tannique du vin. La vinification respecte les traditions de l’appellation, avec une extraction douce pour préserver l’élégance et l’équilibre, puis un élevage en fûts de chêne, dont une partie de barriques neuves, qui confère des notes boisées subtiles et un potentiel de garde intéressant.

Situé dans le Libournais, Saint-Émilion est l’un des terroirs les plus prisés de Bordeaux. Son sol argilo-calcaire, parfaitement adapté au Merlot, offre aux vins un équilibre remarquable entre puissance et finesse. Le climat océanique tempéré, avec des variations modérées, favorise la maturité optimale des raisins. Saint-Émilion possède également une richesse historique et culturelle incomparable, étant inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, et c’est cette tradition bicentenaire qui se retrouve dans chaque bouteille produite sur ces terres.

Ce Clos des Menuts 2008 accompagnera merveilleusement des plats à base de viandes rouges, comme un magret de canard rôti, un carré d’agneau persillé ou une entrecôte bordelaise. Il s’accorde également très bien avec la cuisine régionale, notamment un gratin de cèpes ou une poêlée de girolles. Les fromages à pâte à croûte lavée ou affinée, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté affiné, trouveront aussi une belle résonance avec la structure et la rondeur de ce vin.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le carafer une heure avant service pour révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin de profiter de l’harmonie de ses arômes et de la subtilité de ses tanins fondus par le temps.