Vins Saint-Émilion Grand Cru Clos des Menuts - 1986

Le Clos des Menuts 1986 est un Saint-Émilion Grand Cru issu majoritairement de Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Ce millésime, aujourd'hui à parfaite maturité, illustre toute la noblesse de son terroir : les sols argilo-calcaires typiques du plateau de Saint-Émilion apportent puissance, finesse et complexité aromatique. La vinification, respectueuse des traditions de la région, privilégie une extraction douce permettant au vin d’exprimer des notes de fruits mûrs, cueillis à point, évoluant avec le temps vers des arômes plus tertiaires de cuir, de sous-bois, de truffe et d’épices douces, caractéristiques des grands Bordeaux à maturité.

Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, profite d’un climat océanique tempéré idéal pour la culture du Merlot, cépage phare de l’appellation. Les coteaux bien exposés favorisent des maturités optimales, tandis que la diversité des sols, alternance de calcaire et d’argile, permet aux vins de développer à la fois structure et élégance. Réputée pour ses paysages de vignoble classés à l’UNESCO et son histoire viticole remontant à l’époque romaine, la région produit des vins de garde qui vieillissent admirablement, affichant une palette aromatique raffinée et une grande aptitude à la complexité.

Pour accorder ce Saint-Émilion Grand Cru 1986, privilégiez des mets à la hauteur de sa profondeur. Un classique rôti de bœuf sauce truffe, un magret de canard aux cèpes ou encore une pièce d’agneau de Pauillac sublimeraient sa structure veloutée. Pour un accord régional, osez une entrecôte à la bordelaise ou encore une épaule d’agneau confite, le tout accompagné de légumes racines rôtis. Les fromages affinés, tels qu’un vieux comté ou un Saint-Nectaire, révéleront également de belles harmonies.

Servez ce vin à une température de 17-18°C après l’avoir carafé une heure si la bouteille est restée longtemps en cave. Les vieux millésimes de Saint-Émilion récompensent la patience et l’attention, alors prenez le temps de profiter de son bouquet complexe et de sa finale persistante lors de la dégustation.