Vins Saint-Émilion Grand Cru Clos des Menuts - 2005

Le Clos des Menuts 2005, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, incarne tout le raffinement des grands vins du Libournais. Son millésime 2005 s’inscrit parmi les plus prisés, souvent remarquable par sa maturité, son équilibre et sa capacité de garde. Bien que l’encépagement traditionnel à Saint-Émilion s’oriente en majorité autour du merlot, accompagné de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon, il convient de préciser que la répartition exacte des cépages peut varier selon les millésimes et les choix du domaine. Ce vin se distingue généralement par une robe profonde, un bouquet intense aux notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, parfois de truffe ou de tabac avec l’âge, et une bouche élégante, charnue, structurée par des tanins soyeux et une finale longue.

Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un terroir varié : les sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, où le merlot s’exprime idéalement, associés à un climat océanique tempéré qui adoucit les excès climatiques. L’histoire de la région remonte à l’Antiquité et la cité même doit son nom à un moine bénédictin. Ce patrimoine viticole ancestral, couplé à un savoir-faire transmis de génération en génération, confère aux vins de Saint-Émilion une élégance reconnue dans le monde entier.

Côté accords mets et vins, ce Saint-Émilion Grand Cru sera idéal pour accompagner une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, des plats à base de champignons ou un plateau de fromages affinés comme le comté ou le saint-nectaire. Pour rester dans la tradition régionale, osez l’associer à un agneau de Pauillac ou à une entrecôte bordelaise.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, en carafant une heure avant la dégustation pour révéler pleinement son bouquet et assouplir sa texture. Un vin à savourer dès à présent, mais qui pourra aussi se bonifier encore quelques années en cave.