Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Rol Valentin - 2018

Le Château Rol Valentin 2018, classé Saint-Émilion Grand Cru, fait honneur à l’excellence de son appellation. Issu du Libournais, ce vin rouge puise dans un assemblage dominé par le merlot, accompagnant souvent une proportion moindre de cabernet franc et de cabernet sauvignon. Le millésime 2018 se distingue par une maturité exceptionnelle, grâce à un été chaud durant lequel la vigne a puisé toute l’expression de son terroir argilo-calcaire. Les vinifications, menées avec soin en cuves inox puis prolongées par un élevage en barriques de chêne, confèrent au vin une structure raffinée, des tanins enrobés et une belle profondeur aromatique. Au nez, on perçoit des notes intenses de fruits noirs, de cerise, accompagnées de touches de réglisse, de cacao et une pointe toastée liée à l’élevage.

Saint-Émilion appartient à la rive droite de Bordeaux, une région au climat océanique tempéré bénéficiant de précipitations bien réparties tout au long de l’année. Cette régularité climatique, ainsi que les sols variés allant des graves à l’argile en passant par le calcaire, permettent aux vins de développer finesse, maturité et fraîcheur. Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’une riche histoire médiévale ; ses traditions viticoles remontent à l’époque romaine et cette longue expérience se traduit dans la complexité et l’élégance de ses vins.

Un Grand Cru de Saint-Émilion comme ce Château Rol Valentin 2018 s’accorde merveilleusement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les plats régionaux du Sud-Ouest, tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou un cassoulet, mettent aussi en valeur sa structure et sa générosité aromatique.

Il est conseillé de déguster ce vin après une légère aération, entre 16 et 18°C, pour permettre à l’éventail de ses arômes de pleinement s’ouvrir et à sa texture soyeuse de s’exprimer en bouche. Une mise en carafe une heure avant le service est recommandée, surtout dans la jeunesse du millésime.