Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Rol Valentin - 2011

Avis Viniou

Le Château Rol Valentin 2011 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, au cœur de la région bordelaise du Libournais. Ce domaine familial, reconnu pour la finesse de ses cuvées, travaille principalement les cépages Merlot, avec des compléments de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2011, à maturité, a bénéficié d’une vinification aussi précise qu’ambitieuse : vendanges manuelles parcellaires, macérations longues pour approfondir la structure, élevage soigné en fûts de chêne français dont une proportion neuve apporte de délicates notes boisées et une jolie complexité aromatique. Le résultat est un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs compotés, de réglisse, de cacao et d’épices douces, avec une bouche soyeuse, équilibrée, laissant transparaître la minéralité typique du terroir.

Le Saint-Émilion naît sur la rive droite de la Dordogne, un territoire à l’histoire viticole millénaire, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages remarquables. Le sol de Saint-Émilion mêle argile, calcaire et parfois sable, conférant aux vins élégance, rondeur et une structure propice à la garde. Le climat océanique tempère les excès, avec assez de chaleur pour mûrir les raisins tout en conservant fraîcheur et finesse, ce qui s’exprime parfaitement dans les vins de cette appellation.

Le Château Rol Valentin 2011 se mariera idéalement avec une côte de bœuf grillée ou un filet de canard sauce aux cerises, mais également avec des plats régionaux comme une épaule d’agneau de lait de Pauillac, ou des cèpes sautés à l’ail. Il accompagne également à merveille un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté.

Je vous recommande de décanter ce vin une heure avant le service afin de lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier sa texture veloutée et ses arômes évolués. Vous êtes assuré d’offrir à vos convives un moment de dégustation raffiné autour d’un grand classique de Bordeaux.