Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Rol Valentin - 2022

Le Château Rol Valentin 2022 est un vin rouge de grande élégance, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais. Ce vin se compose principalement de merlot, cépage typique de la rive droite bordelaise, complété par des proportions variables de cabernet franc et de cabernet sauvignon. Le millésime 2022 a profité d’une météo généreuse en chaleur et en lumière, donnant des raisins à la maturité optimale, favorisant concentration aromatique et tanins soyeux. La vinification minutieuse, en petites cuves et avec un élevage partiel en fûts de chêne français, confère au vin une belle texture, une bouche ample et harmonieuse, où s’expriment des notes gourmandes de fruits noirs, de prune, des nuances épicées et un boisé subtil.

Saint-Émilion, joyau du vignoble bordelais, bénéficie d’un terroir unique mêlant argiles, calcaires et sables, parfait pour le merlot. Le microclimat tempéré, régulé par la Dordogne toute proche, assure des maturités régulières malgré les aléas climatiques. Son vignoble, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, fascine par sa mosaïque de parcelles et son histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine. Le classement Grand Cru valorise ici l’exigence de qualité et les rendements limités, gages de complexité et d’expression du terroir.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, je vous conseille de l’associer avec des mets riches et savoureux. Un magret de canard rôti aux cerises, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou même une côte de bœuf maturée feront de superbes compagnons. Côté fromages, un brie de Meaux affiné ou un cantal entre-deux mettront en valeur la rondeur du vin. Pour une touche régionale, un tournedos Rossini ou un pavé de veau aux morilles rappellent la gastronomie locale.

Servez ce vin à une température de 16-18°C après une aération d’une heure en carafe. Ce jeune millésime gagnera à être conservé quelques années en cave, mais offre d’ores et déjà tout son potentiel de plaisir et de convivialité.