Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Rol Valentin - 2021

Avis Viniou

Le Château Rol Valentin 2021 est un vin rouge d’exception, vinifié dans l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Issu majoritairement de Merlot, cépage roi de la région, il peut aussi comporter une part de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon selon les assemblages du domaine. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur et une pluviométrie importante au printemps, a posé des défis mais a aussi permis d’obtenir des vins précis, élégants et dotés d’une belle tension aromatique. Les sols argilo-calcaires du vignoble apportent de la structure et une remarquable minéralité aux vins. La vinification allie modernité et respect de la tradition : vendanges manuelles, fermentation soignée en cuves thermorégulées, élevage en fûts de chêne pour affiner la texture et magnifier le bouquet.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences humides de l’Atlantique et une belle régularité des températures, propice à la maturation lente et complète des raisins. Le terroir se compose de sols riches en argiles et en calcaires, excellents pour produire des vins à la fois puissants, complexes et harmonieux. Saint-Émilion est une des plus vieilles zones viticoles de Bordeaux, patrimoine mondial de l’Unesco, avec une histoire viticole remontant à l’époque romaine.

Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera parfaitement des mets raffinés : il se marie avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard grillé au jus corsé, ou encore un filet de bœuf sauce périgourdine. Pour des accords régionaux, essayez-le sur des cèpes à la bordelaise ou une entrecôte à la moelle. Son élégante structure lui permet aussi d’accompagner des fromages affinés, comme un comté ou un vieux mimolette.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C après une aération préalable d’environ une heure en carafe, afin que le bouquet aromatique se révèle pleinement et que la bouche gagne en souplesse et en complexité. Ce vin peut déjà s’apprécier mais il saura également se bonifier en cave sur quelques années.