Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Canon - 2020

Avis Viniou

Le Château Canon 2020, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d’exception issu du vignoble prestigieux du Libournais à Bordeaux. Le millésime 2020, marqué par une météo favorable et une maturité optimale des raisins, offre une belle expression du terroir. Généralement composé majoritairement de merlot, accompagné de cabernet franc et parfois d’une pointe de cabernet sauvignon, ce vin dévoile une robe rubis profonde. Au nez, les arômes mêlent fruits noirs mûrs, violette, épices douces et touches minérales. En bouche, la structure est élégante, portée par des tanins fins et une fraîcheur remarquable, avec une finale persistante sur des notes de réglisse et de graphite, signe d’un élevage soigné en barriques.

Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, dispose d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturité du merlot. Le terroir de Château Canon, composé principalement de plateau calcaire avec des affleurements d’argile, confère au vin finesse, minéralité et potentiel de garde. La région est reconnue pour son histoire viticole plusieurs fois centenaire, ayant bâti une réputation mondiale autour de l’excellence et de l’élégance de ses vins.

Ce Grand Cru s’accorde magnifiquement avec des plats raffinés tels qu’un filet de bœuf Rossini, un magret de canard aux cèpes ou un tournedos sauce truffe. Les plats régionaux, comme une entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti, mettent également en valeur la structure et la complexité du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un salers, subliment ses arômes épicés et sa texture veloutée.

Pour apprécier pleinement ce Château Canon 2020, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une aération en carafe d’au moins une heure afin d’en révéler toute la richesse aromatique et l’équilibre. C’est un vin qui saura s’exprimer pleinement après quelques années de garde, mais qui peut prendre déjà beaucoup de plaisir dès aujourd’hui.