Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Canon - 1993

Le Château Canon 1993, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, est une belle représentation des vins de la rive droite bordelaise. Si la composition exacte de l’assemblage varie selon les millésimes et les choix de la propriété, ce cru se distingue souvent par l’élégance offerte par le merlot, qui prédomine généralement dans le secteur, et la structure du cabernet franc. En 1993, le millésime a rencontré des conditions climatiques capricieuses à Bordeaux, marquées par des épisodes humides. Cela se traduit en bouteille par des vins d’un profil délicat, raffinés, avec des tanins assouplis par le temps. On peut attendre ici un bouquet évolué, développant des notes typiques de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir, parfois complétées de touches fumées ou légèrement truffées, témoignant de l’âge respectable de ce vin.

Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un terroir d’exception. Les sols mêlent argiles, calcaires et sables, conférant à chaque parcelle une personnalité propre. Étagée sur des coteaux, l’appellation puise une histoire viticole remontant au Moyen Âge, et la tradition de qualité y reste solidement ancrée. Le climat y est tempéré océanique, favorisant une maturation lente et complète des raisins, idéale pour sculpter des vins élégants, racés et réputés pour leur potentiel de garde.

Pour vos accords mets et vins, ce grand cru à maturité saura mettre en valeur une cuisine raffinée. Privilégiez les viandes rouges rôties – un magret de canard ou un filet de bœuf en croûte –, mais aussi des mets régionaux comme l’agneau de Pauillac aux cèpes ou un pigeon rôti. Les fromages affinés à pâte molle, tel un brie truffé ou un saint-nectaire, accompagneront avec grâce la complexité des arômes tertiaires du vin.

Concernant la dégustation, il est conseillé de le servir autour de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une bonne heure avant, idéalement en carafe, pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement et de garantir une expérience élégante, à la hauteur de la réputation de ce cru classé.