Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cheval Blanc - 1994

Le Château Cheval Blanc 1994 est l’une des icônes du bordelais, réputée pour son élégance et son raffinement. Ce Grand Cru de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC est principalement issu d’un assemblage unique de merlot, majoritaire, et de cabernet franc, cépage signature de la propriété. Le millésime 1994, marqué par des conditions climatiques contrastées, a permis d’élaborer un vin à la fois structuré et fin, offrant une belle complexité aromatique après près de trente années de vieillissement. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, sont vinifiés traditionnellement, avec une longue macération et un élevage précis en barriques de chêne, ce qui confère au vin ses tanins soyeux, sa texture veloutée, ainsi que des notes de fruits mûrs, de sous-bois, de cèdre et d’épices douces.

Le terroir de Saint-Émilion, avec ses sols d’argiles, de graves et de sables, favorise l’expression à la fois structurée et élégante du merlot et la finesse parfumée du cabernet franc. Le climat tempéré, la proximité de la Dordogne, ainsi que la tradition viticole séculaire de la région contribuent à donner naissance à des vins d’une rare longévité, reconnus à travers le monde depuis le Moyen Âge grâce à leur puissance maîtrisée et leur incroyable potentiel de garde.

Pour accompagner ce Cheval Blanc 1994 à la texture raffinée et à la complexité aromatique évoluée, privilégiez des mets subtils. Un filet de bœuf Rossini, un carré d’agneau rôti aux herbes, ou un pigeon farci aux cèpes s’accorderont parfaitement. Pour rester dans la tradition locale, une entrecôte bordelaise ou un magret de canard rôti aux échalotes confites mettront en valeur la profondeur du vin sans l’éclipser.

Avant de servir, veillez à carafer le vin une trentaine de minutes afin d’ouvrir sa palette aromatique et d’oxygéner délicatement ce vieux millésime. Servez-le à une température de 16-18°C pour en apprécier toute la subtilité, et profitez d’un moment de dégustation unique, empreint de finesse et d’histoire.