Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cheval Blanc - 1986

Avis Viniou

Le Château Cheval Blanc 1986 est un vin rouge d'exception issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur de la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Ce millésime marquant bénéficie de l’assemblage typique du domaine, dominé par une proportion équilibrée de Merlot et de Cabernet Franc, offrant une complexité aromatique et une structure remarquable. Les sols alluvionnaires de graves et d’argiles contribuent à la finesse des tanins et à la capacité de garde hors norme de ce cru. Vinifié avec le plus grand soin, puis élevé longuement en barriques, ce 1986 développe au fil des décennies une palette aromatique élégante, mêlant notes de fruits noirs compotés, truffe, tabac blond, cuir noble et une pointe florale caractéristique du domaine.

Saint-Émilion est une région riche d’histoire, dont les vins sont reconnus à l’échelle internationale pour leur style opulent et harmonieux. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les terroirs gravelo-argileux et sablonneux apportent de la diversité et de la complexité aux cuvées. Saint-Émilion s’illustre aussi par son patrimoine médiéval, son classement UNESCO et la renommée des propriétés dont Cheval Blanc, véritable joyau et figure de proue des Grands Crus.

Compagnon de choix pour la grande cuisine, ce Château Cheval Blanc 1986 mérite des associations raffinées. Il se mariera idéalement avec un filet de bœuf rôti en croûte et jus corsé, un ris de veau aux morilles, ou encore un pigeon farci aux truffes. Pour mettre en valeur son côté noble et évolué, pensez également à une poêlée de cèpes du Sud-Ouest ou à un magret de canard rôti, spécialité régionale.

Ce vin, à maturité, dévoile toute sa complexité après un passage en carafe d’environ une heure, afin de l’aérer délicatement et d’ouvrir son bouquet. Servez-le à une température idéale de 17-18°C. Les verres larges mettront pleinement en valeur sa profondeur aromatique. Dégustez-le lentement pour apprécier toute la noblesse de ce Grand Cru d’exception.