Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cheval Blanc - 2014

Le Château Cheval Blanc 2014 est l’un des joyaux de Saint-Émilion, réunissant notamment le cabernet franc et le merlot, les deux cépages emblématiques de la rive droite bordelaise. Ce millésime 2014 se distingue par un nez particulièrement fin, où se mêlent des arômes de fruits rouges frais, de violette, de subtiles notes d’épices douces et une touche légèrement boisée, témoignage d’un élevage maîtrisé. En bouche, il offre une structure soyeuse et harmonieuse, portée par une belle fraîcheur et une persistance remarquable. La vinification méticuleuse du Château, conjuguée à une sélection rigoureuse des raisins, lui confère un équilibre et une élégance propres aux plus grands vins de garde.

La région de Saint-Émilion, nichée dans la partie orientale du Bordelais, bénéficie d’un terroir exceptionnel, alternant plateaux calcaires et sols argilo-sableux. Ce sous-sol unique apporte finesse et complexité aux vins. Le climat océanique tempéré, ponctué d’étés modérément chauds et de précipitations régulières, favorise une maturation lente et homogène des baies, essentielle pour préserver l’élégance et la fraîcheur du vin. Depuis des siècles, Saint-Émilion est reconnu pour son histoire viticole et pour ses Grands Crus prestigieux, dont Cheval Blanc est l’un des plus emblématiques, notamment depuis sa reconnaissance au sein du classement des Premiers Grands Crus Classés A.

Pour accompagner ce vin d’exception, privilégiez des mets raffinés. Un classique tournedos Rossini, un filet de bœuf aux morilles ou un pigeon rôti aux cèpes mettront parfaitement en valeur la finesse du vin. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise, ou encore un magret de canard rôti, feront également ressortir la finesse de ses tanins et la complexité aromatique.

Je vous conseille de servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert ou carafé une heure avant la dégustation, afin de libérer pleinement ses arômes et d’apprécier toute la délicatesse de son palais. Ce 2014, déjà charmeur, offre aussi un vrai potentiel de garde pour affiner encore sa palette aromatique.