Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cheval Blanc - 1995

Avis Viniou

Château Cheval Blanc 1995 est un grand vin rouge de Bordeaux, issu d'un assemblage emblématique de la rive droite, où prédominent le Merlot et le Cabernet Franc, accompagnés occasionnellement d'une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1995 fut un excellent millésime à Bordeaux, offrant des conditions idéales pour une maturité optimale des raisins : un été sec et chaud avec des pluies bienvenues juste avant la récolte. La vinification au Château Cheval Blanc demeure particulièrement soignée, avec une sélection parcellaire minutieuse et un élevage élégant en fûts de chêne, conférant au vin une structure raffinée et une grande capacité de garde. À maturité, ce vin séduit par des notes complexes de fruits rouges mûrs, de truffe, de cèdre, de cuir et une touche de sous-bois, révélant toute l’expression du terroir exceptionnel de Saint-Émilion.

Situé dans le Libournais, Cheval Blanc. bénéficie d’un terroir unique à la frontière de Pomerol, où se mêlent sols graveleux, argileux et sableux, favorisant une admirable diversité aromatique. Le microclimat local, tempéré par la proximité de la Dordogne et un ensoleillement régulier, permet une maturation lente et complète du raisin. Saint-Émilion, dont l’histoire viticole remonte au Moyen-Âge, est renommée pour ses crus prestigieux et son classement de 1955 qui distingue Cheval Blanc au plus haut rang de Premier Grand Cru Classé A, symbole d’excellence et de rareté.

Ce cru d’exception appelle des accords gastronomiques raffinés. Il sublime une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes, ou encore un gibier à plume accompagné de champignons sauvages. Pour une expérience régionale, l’associer à un mignon de veau sauce bordelaise ou à une poêlée de cèpes mettra magnifiquement en valeur la complexité du vin.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru à maturité, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour réveiller ses arômes tertiaires et permettre à sa texture voluptueuse de se dévoiler. Profitez de cet instant privilégié pour savourer toute la noblesse de Cheval Blanc 1995.