Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Carteau - Côtes Daugay - 2012

Avis Viniou

Le Château Carteau Cuvée Côtes Daugay 2012 est un Saint-Émilion Grand Cru emblématique, issu du prestigieux terroir du Libournais à Bordeaux. Ce vin rouge d’assemblage met principalement à l’honneur le Merlot, cépage phare de la région, accompagné généralement d'une proportion harmonieuse de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2012, marqué par une météo capricieuse puis une belle arrière-saison, a offert des raisins mûrs, concentrés, donnant des vins ronds, élégants et bien équilibrés. La vinification, attentive et précise, valorise la finesse tannique et la générosité du fruit, conférant à cette cuvée une robe intense et profonde, ainsi que des arômes de fruits noirs mûrs, de violette et de subtiles notes boisées.

Saint-Émilion est l’un des hauts lieux viticoles de Bordeaux, célèbre pour la diversité et la richesse de ses sols d’argiles, de calcaires et de graves, offrant une palette de vins élégants et puissants. Le microclimat tempéré, combiné à des collines bien exposées, favorise une maturation optimale du raisin. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et la classification Grand Cru atteste de l’excellence de ses propriétés. Le Château Carteau s’inscrit dans cette tradition, avec une attention particulière à l’identité parcellaire et au respect du terroir.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des plats riches en saveur, tels qu’un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un filet de bœuf sauce aux cèpes. Les spécialités régionales comme l’entrecôte à la bordelaise ou la lamproie à la bordelaise seront également de parfaits compagnons. Un plateau de fromages à pâte dure type Comté ou tomme de brebis apportera, en fin de repas, une belle harmonie avec la structure du vin.

Avant la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille et, si possible, à la carafer 1 à 2 heures à l’avance pour permettre au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement. Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C afin d’apprécier toute sa complexité et sa finesse en bouche.