Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Carteau - Côtes Daugay - 2018

Avis Viniou

Le Château Carteau, cuvée Côtes Daugay 2018, est un Saint-Émilion Grand Cru, l’une des appellations les plus prestigieuses de la rive droite de Bordeaux. Issu d’un assemblage typique de la région, il met généralement à l’honneur le Merlot, cépage dominant à Saint-Émilion, accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. L’année 2018 fut marquée par un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et sec, donnant naissance à des vins puissants, généreusement fruités, avec des tannins mûrs et une concentration remarquable. La vinification, mêlant tradition et modernité, privilégie ici l’extraction douce pour préserver le fruit tout en garantissant une belle structure propice au vieillissement.

Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé essentiellement de sols argilo-calcaires et de sables calcaires, favorisant à la fois la profondeur, la finesse aromatique et l’élégance des vins. Le climat, océanique tempéré, permet une maturation lente et régulière des raisins, essentielle pour l’équilibre et la complexité recherchés dans les grands vins rouges de Bordeaux. Cette mosaïque de sols et de microclimats, associée à un savoir-faire ancestral, fonde la réputation séculaire des vins de Saint-Émilion.

Ce vin, puissant et soyeux, se mariera idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard, un filet de bœuf ou une entrecôte bordelaise, mais aussi avec des gibiers à plumes. Pour jouer la carte des accords locaux, un agneau de Pauillac rôti aux sarments ou un canard aux cèpes seront des partenaires de choix. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte mi-dure comme le Saint-Nectaire ou le Comté affiné.

Pour apprécier toutes les nuances aromatiques de ce Saint-Émilion Grand Cru 2018, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’oxygéner le vin et d’en révéler toute la complexité. Un potentiel de garde de 8 à 15 ans pourra également sublimer sa structure et l’enrichir de notes évoluées.