Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pressac - 1998

Le Château Pressac 1998, classé Grand Cru de Saint-Émilion, est un vin rouge élaboré principalement à partir de merlot, complété par du cabernet franc et du malbec, cépages emblématiques de la rive droite bordelaise. Le millésime 1998 est considéré comme un très bel exemple de ce terroir, avec une climatologie favorable qui a permis une maturité optimale des raisins. Les vendanges, faites à la main, ont permis de ne sélectionner que les plus beaux baies. La vinification, réalisée dans des cuves thermorégulées, est suivie d’un élevage en barriques de chêne pendant 12 à 18 mois, conférant au vin structure et complexité aromatique.

Saint-Émilion, région voisine de Pomerol, est célèbre pour ses sols variés composés d’argiles, de calcaires et de graves. Ces sols confèrent au vin puissance, élégance et capacité de garde. Le climat océanique tempéré, avec des influences continentales, favorise une maturation lente, propice à l’expression du fruit et au développement d’une grande finesse tannique. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine et l’appellation est aujourd’hui classée au patrimoine mondial de l’Unesco pour la qualité de ses paysages et de ses vins.

Ce Château Pressac 1998, arrivé à maturité, déploie aujourd’hui des arômes de fruits noirs confits, de sous-bois, de cuir et de truffe, soutenue par une structure étoffée mais assouplie par le temps. Il accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, un gigot d’agneau de Pauillac ou même une entrecôte bordelaise. Les fromages affinés comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire constituent également des accords parfaits. Pour une expérience régionale, osez un canard aux cèpes ou un magret légèrement fumé.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir laissé s’aérer une heure en carafe afin de libérer toute la richesse de ses arômes tertiaires. La dégustation révélera toute la complexité et l’élégance de ce grand vin de garde.