Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pressac - 2012

Avis Viniou

Le Château Pressac 2012, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu majoritairement de merlot, accompagné de cabernet franc, cabernet sauvignon et parfois de petites touches de malbec et de carmenère, typiques de cette propriété historique. Le millésime 2012 propose une expression classique du terroir du Libournais, marqué par une année à la météo contrastée, offrant des vins dotés d’une belle structure tannique et d’une fraîcheur bien maîtrisée. Les sols argilo-calcaires spécifiques à Pressac confèrent une remarquable finesse, des notes de fruits noirs, de prune mûre, de violette et parfois de subtiles touches épicées et réglissées au gré de l’élevage en barriques, généralement de 18 à 24 mois.

Saint-Émilion, village médiéval inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’un des hauts lieux de la vigne bordelaise. Son terroir repose sur des plateaux calcaires, des coteaux argilo-calcaires et des sables, offrant une grande diversité d’expression à ses vins. Le climat océanique tempéré, modéré par l’amplitude de la Dordogne, permet une maturation optimale des raisins, avec des vendanges manuelles sélectives chez les grands crus. L’histoire de Saint-Émilion est intimement liée à celle de la viticulture, abritant des châteaux de renom et alliant tradition et innovation depuis des siècles.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés qui mettront en valeur sa structure et ses arômes : des viandes rouges grillées ou rôties, une pièce de bœuf sauce bordelaise, des magrets de canard, ou encore une entrecôte accompagnée de cèpes. Les plats régionaux, comme le gigot d’agneau de Pauillac ou la lamproie à la bordelaise, lui font également honneur. Sur des fromages, orientez-vous vers un vieux comté, un brie affiné ou encore un saint-nectaire.

Dégustez le Château Pressac 2012 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 1 à 2 heures pour exprimer toute sa complexité. Ce vin, qui commence à atteindre une belle maturité, se révèle idéal lors de repas conviviaux, en laissant s’exprimer la subtilité de son terroir unique.