Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pressac - 2008

Avis Viniou

Le Château Pressac 2008, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu principalement du cépage Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc, du Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Malbec et de Carménère, comme le veut la tradition du domaine. Millésime 2008, ce vin exprime une certaine élégance et une belle fraîcheur, typiques d’une année moins solaire mais très équilibrée, permettant une garde et une évolution harmonieuse. Le terroir du Château Pressac, situé sur les coteaux argilo-calcaires de Saint-Émilion, confère au vin une finesse particulière et une trame tannique soyeuse, résultat d’une vinification attentive et de vieillissements intégrant un élevage en fûts de chêne français, apportant complexité aromatique et longueur en bouche.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputée pour ses vins élégants et aromatiques. Le Libournais bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant des étés doux et des hivers modérés, propices à une maturation lente des raisins, favorisant l’expression du fruit et la fraîcheur des vins. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, caractéristiques de la commune, apportent puissance, structure et un potentiel de garde certain aux cuvées du Château Pressac. Historiquement, Saint-Émilion est l’un des plus anciens bastions du vin en Bordelais, avec une tradition remontant à l’époque gallo-romaine, reconnue pour la profondeur et la complexité de ses vins.

Ce grand cru de 2008 s’accordera à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf sauce périgueux, un magret de canard, mais aussi des volailles en sauce telles qu’un suprême de pintade aux cèpes. Les fromages affinés du Sud-Ouest, notamment le Saint-Nectaire fermier ou le cantal, viendront sublimer sa finale souple et persistante. Pour une note régionale, accompagnez-le d’une lamproie à la bordelaise ou d’un tournedos Rossini.

À la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant de servir pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Les tanins seront fondus, la bouche élégante, le bouquet aromatique révélera des notes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, d’épices douces et de légères touches boisées, signature de ce grand terroir de Saint-Émilion.