Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pressac - 2006

Avis Viniou

Château Pressac 2006 est un vin rouge emblématique issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru. Assemblage typique de la rive droite bordelaise, ce millésime met principalement en avant le merlot, complété par du cabernet franc et une touche de cabernet sauvignon, voire du malbec, cépage caractéristique du domaine. Le terroir argilo-calcaire de Château Pressac confère à ce vin une structure soyeuse, une trame tannique élégante et une belle capacité de garde. Le millésime 2006, marqué par un été chaud suivi de précipitations modérées à la fin, donne naissance à un vin équilibré, aux arômes de fruits noirs mûrs, de prune, d’épices douces et de sous-bois, enrichis par une évolution tertiaire : cuir, tabac blond, touche de truffe en fin de bouche. La vinification et l’élevage en fût de chêne français (souvent 12 à 18 mois) apportent une agréable complexité, une texture fondue et une jolie longueur.

La région de Saint-Émilion, perchée sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat tempéré océanique, idéal pour l’épanouissement du merlot. Les sols y sont variés, mais l’argilo-calcaire et les plateaux dits "côtes" sont particulièrement réputés pour la finesse et la fraîcheur qu’ils apportent aux vins. Inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 1999, Saint-Émilion s’enorgueillit d’une histoire viticole millénaire bâtie sur la diversité de ses terroirs et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner Château Pressac 2006, privilégiez des mets raffinés révélant la profondeur de ce vin. Un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau de Pauillac ou une entrecôte bordelaise s’associent parfaitement à sa puissance et à ses tanins fondus. Vous pouvez également opter pour des plats régionaux tels qu’une lamproie à la bordelaise ou une daube. Sur le fromage, préférez un vieux comté ou un brie truffé.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir carafé au moins une heure pour lui permettre de libérer toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à savourer chaque gorgée, le 2006 étant à son apogée, affichant une belle maturité tout en conservant une remarquable fraîcheur.