Vins Saint-Émilion Grand Cru Pressac - 2016

Avis Viniou

Le Château Pressac 2016, classé Grand Cru de Saint-Émilion, est un magnifique exemple de l’élégance et de la complexité du terroir de la rive droite bordelaise. Issu d’un assemblage typiquement méridional mariant majoritairement le merlot à une proportion de cabernet franc et de malbec, ce millésime 2016 bénéficie d’une année exceptionnelle, marquée par un été chaud et une arrière-saison idéale pour une maturité optimale des raisins. Le terroir du plateau calcaire et des coteaux argilo-calcaires de Pressac confère au vin une structure raffinée, avec une belle fraîcheur et des tanins soyeux. La vinification soignée, souvent en cuves thermo-régulées et un élevage précis en barriques de chêne, permet au vin d’exprimer toute sa palette aromatique, entre fruits noirs, épices douces, notes florales et une touche de sous-bois.

La région de Saint-Émilion est l’un des joyaux du Bordelais, inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco. Son paysage vallonné, son sol composé d’argiles, de calcaires et de sables, ainsi que son climat océanique tempéré, offrent des conditions idéales pour la culture de grands merlots aux arômes complexes et à la texture généreuse. La tradition viticole y est séculaire, et les crus classés, comme Pressac, perpétuent un savoir-faire exigeant respecté par les amateurs du monde entier.

En termes d’accords mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru Classé 2016 s’accordera magnifiquement avec une côte de bœuf rôtie, un magret de canard aux figues, ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes. Pour explorer la dimension régionale, pensez à l’accompagner d’un canard aux cèpes, ou d’un fromage affiné comme le Saint-Nectaire ou une tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement chambré, autour de 16-18°C. Pensez à l’ouvrir ou à le carafer une heure à l’avance afin de laisser les arômes s’exprimer pleinement. Ce 2016, déjà séduisant, se révèlera encore davantage après quelques années de garde supplémentaires si vous souhaitez explorer tout son potentiel.