Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pressac - 2015

Avis Viniou

Château Pressac 2015 est une belle représentation de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, nichée sur la rive droite de Bordeaux, dans le sous-région du Libournais. Ce vin rouge sec, issu principalement des cépages Merlot, Cabernet Franc et Malbec, exprime toute la richesse du millésime 2015, année particulièrement généreuse en soleil et en maturité. À la dégustation, il révèle une robe profonde, un nez complexe dominé par des parfums de fruits noirs, d’épices et une pointe florale élégante. En bouche, la trame tannique est à la fois structurée et soyeuse, soutenue par une belle acidité qui promet encore de jolis moments de garde. L’élevage, souvent réalisé en barriques de chêne français, apporte des nuances boisées délicates qui s’intègrent harmonieusement à la maturité du fruit.

Saint-Émilion, dont l’histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine, bénéficie d’un terroir diversifié composé de plateaux calcaires, de coteaux argilo-calcaires et de graves, conférant aux vins une grande complexité. Le climat océanique tempéré, marqué par des étés doux et des hivers modérés, permet une maturation lente et régulière des raisins. Ce terroir, allié au savoir-faire des vignerons, offre des vins élégants et équilibrés, capables de vieillir avec grâce.

Pour valoriser un Château Pressac 2015, il est idéal de l’associer à des mets raffinés. Un magret de canard, un carré d’agneau rôti, un bœuf Bourguignon, ou pour rester dans la tradition régionale, une entrecôte bordelaise à la sauce au vin rouge, seront des compagnons parfaits. Les champignons, truffes et fromages affinés – en particulier le Saint-Nectaire ou le Comté – souligneront aussi la subtilité aromatique et la structure du vin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Cela sublimera sa complexité et sa profondeur, tout en adoucissant sa jeunesse et en invitant à la convivialité de la dégustation.