Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pressac - 2017

Avis Viniou

Le Château Pressac 2017, labellisé Grand Cru Classé, est l’une des belles références de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru. Situé sur le plateau calcaire du Libournais, ce domaine emblématique cultive principalement le merlot, complété par du cabernet franc et du cabernet sauvignon, ainsi que des touches de malbec et de carménère, cépages historiques du terroir. Le millésime 2017, marqué par un printemps précoce suivi d’un été frais, a livré des vins élégants, où la fraîcheur du fruit s’exprime avec délicatesse. La vinification au Château Pressac se distingue par une recherche d’équilibre, favorisant l’expression du terroir et la structure veloutée des tanins, affinée par un élevage maîtrisé en barriques.

Le vignoble de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation du merlot, son cépage roi. Les sols à dominante calcaire et argilo-calcaire confèrent aux vins finesse et grande capacité de garde. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, ce qui se reflète dans la diversité des domaines et le style unique des réalisations locales.

Le Château Pressac 2017, avec sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs (cassis, mûre), ses notes épicées et sa bouche ample aux tanins racés, s’accorde parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les plats régionaux tels qu’un canard aux cèpes ou un confit d’oie soulignent sa structure. Pour sublimer sa palette aromatique, on peut également l’associer à des fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Je recommande de servir ce vin autour de 17-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, afin de révéler toutes ses nuances. Ce millésime 2017, déjà accessible, pourra se conserver encore cinq à dix ans en cave pour dévoiler toute sa complexité.