Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pressac - 2012

Avis Viniou

Le Château Pressac 2012 est un Saint-Émilion Grand Cru emblématique de la rive droite bordelaise, élaboré principalement à partir de merlot, souvent accompagné de cabernet franc et de malbec dans l’assemblage, qui lui confèrent structure et complexité. Le millésime 2012, marqué par une météo contrastée – printemps humide suivi d’un été chaud et sec – a favorisé une maturation lente des raisins, aboutissant à une belle concentration et à des tanins soyeux. Les vignes poussent sur un terroir calcaire et argilo-calcaire, qui assure une excellente régulation hydrique même lors des étés les plus chauds. En cave, le travail soigné du Château Pressac privilégie une vinification traditionnelle, avec élevage en barriques, dont une partie neuves, pour affiner les tanins et porter les arômes à maturité.

Saint-Émilion, joyau de la région de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture du merlot et du cabernet franc. Les sols, composés majoritairement de calcaire à astéries et d’argiles, donnent aux vins une minéralité et une élégance très recherchées. La région, dont l’histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine, est classée au patrimoine mondial de l’UNESCO et incarne l’excellence bordelaise à travers une mosaïque de domaines prestigieux.

Ce Grand Cru, puissant mais déjà accessible en 2012 grâce à la douceur du millésime, s’accorde parfaitement avec un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, une daube de bœuf bordelaise ou des cèpes poêlés à l’ail. Pour jouer la carte régionale, accompagnez-le d’un canard à la bordelaise ou d’un magret de canard rôti aux figues. Des fromages affinés comme le comté ou la tomme de brebis viendront sublimer sa structure.

À la dégustation, prévoyez une ouverture une ou deux heures avant le service afin d’aérer le vin et d’exprimer pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Servez-le entre 16 et 18°C pour mettre en valeur sa texture veloutée, son équilibre fin et ses tanins fondus, garantissant un moment de plaisir et de convivialité.