Vins Saint-Émilion Grand Cru Côtes Rocheuses - 2015

Le Château Côtes Rocheuses 2015, classé Grand Cru, est un vin rouge de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Comme la majorité des vins de cette appellation, il est probable que ce vin soit composé majoritairement de Merlot, parfois accompagné de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon selon l’assemblage propre au domaine. Le millésime 2015 a été salué dans l’ensemble du Bordelais pour sa météo particulièrement clémente, offrant des raisins à la maturité optimale, et promettant des vins à la fois denses, charnus et élégants. Après une vinification minutieuse, typique de la région, ce Saint-Émilion Grand Cru devrait révéler des arômes de fruits mûrs, d’épices douces, et sans doute quelques notes boisées issues d’un élevage en barriques.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un terroir d’exception. Les sols mêlent argile, calcaire et sables, permettant une belle diversité d’expression des vins. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole y est ancienne, marquée par le savoir-faire monastique puis l’éclosion de nombreux châteaux et domaines familiaux.

Ce Saint-Émilion Grand Cru s’accordera à merveille avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti au miel, ou un gigot d’agneau aux herbes. Pour retrouver l’esprit de la région, pensez aussi à une entrecôte bordelaise ou des cèpes poêlés en saison. Les fromages affinés à pâte dure viendront mettre en valeur son élégance et sa structure.

Avant la dégustation, ouvrez la bouteille ou carafez-la une à deux heures afin d’aérer le vin et d’en révéler toute la complexité. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture raffinée. Ce 2015 peut déjà offrir beaucoup de plaisir, mais il saura aussi se bonifier encore quelques années en cave.