Vins Saint-Estèphe Château Côme - 2016

Avis Viniou

Le Château Côme 2016 est un vin rouge élaboré dans la prestigieuse appellation Saint-Estèphe, située au cœur du Médoc, dans la région de Bordeaux. Principalement issu d’un assemblage de cabernet sauvignon et de merlot, ce millésime 2016 se distingue par sa grande qualité, reflet d’une année exceptionnelle où le climat a favorisé une maturité optimale des raisins. Le terroir de Saint-Estèphe est caractérisé par ses sols graveleux sur un sous-sol argilo-calcaire, conférant au vin puissance, structure tannique et une élégante complexité. La vinification traditionnelle, alliant savoir-faire ancestral et méthodes modernes, vise à préserver l’expression pure du fruit tout en assurant un excellent potentiel de garde.

Saint-Estèphe est l’appellation la plus septentrionale du Médoc, réputée pour la robustesse et la longévité de ses vins. Les hivers y sont doux, les étés tempérés et l’influence de l’estuaire de la Gironde protège la vigne des extrêmes climatiques. L’épaisseur argileuse du sol permet de conserver l’humidité, apportant fraîcheur et finesse aux vins même lors des années chaudes. Cette région viticole s’inscrit dans une longue tradition bordelaise, où la recherche du parfait équilibre entre puissance, élégance et finesse est essentielle.

Grâce à sa structure imposante et à ses tanins bien présents mais déjà fondus avec le temps, Château Côme 2016 s’accorde merveilleusement avec des viandes rouges saisies ou en sauce, telles qu’un entrecôte bordelaise ou un gigot d’agneau de Pauillac. Il accompagnera aussi à merveille des plats régionaux comme un canard aux cèpes ou un magret grillé, ainsi que des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la profondeur de ce Saint-Estèphe, il est recommandé de le servir à une température de 16 à 18°C, après l’avoir carafé une heure afin de permettre au vin de s’ouvrir et de révéler tous ses arômes de fruits noirs, d’épices et de notes légèrement boisées. Ce vin offre dès à présent une superbe dégustation mais pourra également évoluer avec grâce en cave pendant encore quelques années.