Vins Saint-Estèphe Château Côme - 2010

Avis Viniou

Le Château Côme 2010 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, en plein cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce millésime est principalement composé de cépages classiques du Bordelais, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Petit Verdot. Le travail en agriculture biologique – un engagement assez rare parmi les grands crus du Médoc – met en avant une approche respectueuse du terroir, favorisant l’expression pure du fruit et la fraîcheur aromatique. L’année 2010 a été particulièrement exceptionnelle dans la région, caractérisée par une météo idéale qui a permis une maturation optimale des raisins. La vinification soignée, souvent traditionnelle avec des élevages en barriques de chêne, apporte structure, complexité et des tanins élégants à ce vin.

Saint-Estèphe est la plus septentrionale des grandes appellations du Médoc. Son sol est composé de graves profondes, mêlées à des argiles, ce qui confère aux vins une robustesse et une fraîcheur singulière. Située au nord de Pauillac, la région bénéficie d’un climat océanique tempéré, qui protège la vigne des excès tout en favorisant une lente maturation. Saint-Estèphe jouit d’une histoire viticole riche, reliant de petits châteaux familiaux comme Château Côme aux grands noms historiques du Bordelais.

Le Château Côme 2010, avec sa puissance et sa profondeur, s’accordera à merveille avec des mets élaborés et savoureux. Un carré d’agneau rôti, du bœuf grillé ou braisé, ainsi que des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou des cèpes poêlés sublimeront sa texture et révèleront ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Les fromages à pâte dure, comme un comté affiné, seront aussi de beaux partenaires.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la structure encore bien présente de ce millésime, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Prévoyez une légère aération en carafe pour exprimer tout son bouquet et adoucir les tanins. Ce vin bio de Saint-Estèphe est à la fois une belle découverte et une valeur sûre pour accompagner vos plus belles tables.