Vins Saint-Estèphe Château Côme - 2013

Le Château Côme 2013, en appellation Saint-Estèphe AOC, est un vin rouge typique du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin d’assemblage met en avant le Merlot et le Cabernet Sauvignon, cépages phares de la région. Le millésime 2013 fut marqué par une météo capricieuse, donnant des vins généralement plus souples et prêts à boire plus rapidement, avec une belle fraîcheur et des tanins moins puissants que lors des années plus solaires. Le terroir graveleux argilo-calcaire de Saint-Estèphe confère à ce vin structure et profondeur, avec une belle expression du fruit noir mûr, de notes épicées, et une pointe de minéralité due à la proximité de la Gironde. L’élevage en barriques de chêne vient parfaire l’ensemble avec des touches subtiles de vanille et de tabac blond.

Saint-Estèphe, située au nord du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, rafraîchi par l’influence de l’estuaire. Réputée pour ses vins puissants et structurés, l’appellation se distingue par ses sols à dominante argileuse qui offrent aux vins une capacité de garde remarquable. Cette commune viticole remonte au Moyen Âge et fait partie des appellations les plus emblématiques du vignoble bordelais, avec une tradition forte des grands crus classés.

Pour accompagner ce Château Côme 2013, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties – un magret de canard aux cèpes, un carré d’agneau aux herbes ou encore une entrecôte bordelaise seront des alliés de choix. Les plats mijotés comme un boeuf aux carottes ou un confit de canard s’accordent également très bien avec la structure du vin. Côté fromages, un Saint-Nectaire ou un Cantal affiné mettront en valeur l’élégance de ses tanins.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Estèphe, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe pendant une demi-heure permettra de révéler toute la complexité aromatique du vin. Ce 2013 se présente parfaitement aujourd’hui, mais pourra encore patienter quelques années en cave pour développer davantage ses notes tertiaires.