Vins Saint-Estèphe Cos Destournel - 1993

Avis Viniou

Le Cos d'Estournel 1993 est un vin rouge prestigieux originaire du Médoc, et plus précisément de l'appellation Saint-Estèphe. Ce vin se distingue par son assemblage typique de Bordeaux, principalement à base de Cabernet Sauvignon et de Merlot, offrant une structure robuste et des tannins fins. Le millésime 1993, marqué par des conditions climatiques fraîches et humides, a donné des vins élégants et équilibrés. Le terroir de Saint-Estèphe, avec ses sols graveleux et argileux, confère au Cos d'Estournel une complexité et une longévité remarquables. Le domaine, réputé pour son histoire riche remontant au 19ème siècle, est connu pour ses vins puissants et charpentés, qui ont su préserver une élégance digne des grands crus de Bordeaux.

Pour accompagner ce Saint-Estèphe, optez pour des plats savoureux et relevés. Une côte de bœuf grillée ou un gigot d'agneau rôti mettront en valeur les tannins polis et les arômes de fruits noirs du vin. Des plats régionaux comme le magret de canard aux cèpes ou un cassoulet revisité s'harmoniseront parfaitement avec sa complexité. Les plats mijotés, tels qu'un bœuf Bourguignon, créeront également un bel équilibre avec le vin, adoucissant sa structure tannique.

Pour une dégustation optimale, servez le Cos d'Estournel 1993 à une température de 16-18°C, après un carafage d'une heure pour permettre au vin de s'ouvrir et de libérer ses arômes. Admirez la couleur grenat profond du vin, puis humez ses parfums complexes de cassis, de cuir, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa belle longueur qui persiste agréablement.