Vins Saint-Estèphe Château Cos Estournel - 1985

Château Cos d'Estournel est un grand vin rouge de l'appellation Saint-Estèphe, situé dans la région du Médoc à Bordeaux. Ce 1985, sans indication de cépage précise, repose probablement sur un assemblage typique de Cabernet Sauvignon et de Merlot, favorisé par le millésime remarquable de cette année. Le terroir de Saint-Estèphe, avec ses sols riches en graves et son climat océanique tempéré par la proximité de la Gironde, confère aux vins une structure tannique et un potentiel de vieillissement exceptionnels. Fondé par Louis Gaspard d'Estournel, le château est réputé pour ses techniques de vinification innovantes et son architecture exotique indienne, contribuant à son image prestigieuse.

Pour accompagner ce vin de caractère, optez pour des plats riches tels qu'un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un canard aux champignons sauvages. Un bœuf bourguignon offrirait également une alliance classique, tout comme un magret de canard aux cerises pour une touche sucrée-salée. Pour une expérience régionale authentique, un plateau de fromages affinés, notamment un Comté ou un Saint-Nectaire, révèlera des harmoniques intéressantes.

Pour profiter pleinement de ce 1985, il est recommandé de le servir à une température de 16 à 18 °C. Un carafage d'une heure aidera à libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer la robe encore vivace, de humer les arômes tertiaires développés avec l'âge tels que les notes de cuir et de sous-bois, puis de goûter sa puissance et son équilibre en bouche. Une belle patience sera récompensée par une expérience sensorielle mémorable.