Vins Saint-Estèphe Château Le Crock - 1986

Le Château Le Crock 1986 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, au cœur du prestigieux Médoc, en Bordeaux. Composé principalement de cabernet sauvignon, complété par du merlot, du cabernet franc et parfois un soupçon de petit verdot, ce cru bourgeois témoigne d’un savoir-faire classique de la rive gauche. Le millésime 1986, considéré comme l’un des plus structurés de la décennie, offre des vins robustes, bâtis pour la garde, et dotés d’une belle intensité aromatique. Elevé traditionnellement en barriques, le vin dégage aujourd’hui, après plusieurs décennies d’évolution, des arômes complexes de sous-bois, de cuir, de cèdre et de fruits noirs confiturés ; les tanins sont désormais fondus, participant à une bouche veloutée et persistante.

Saint-Estèphe occupe la partie la plus septentrionale des appellations communales du Médoc. Le terroir, reposant sur des sols de graves et d’argiles profondes, confère aux vins une structure tannique notable et une fraîcheur caractéristique. Le climat océanique tempéré, typique de Bordeaux, tempère les extrêmes et favorise la lente maturation des raisins, donnant naissance à des vins puissants, aptes à l’évolution. L’histoire viticole de la région remonte au XVIIe siècle, lorsque l’assèchement des marais a permis l’essor de la vigne ; Saint-Estèphe s’est rapidement distingué par la longévité et la personnalité affirmée de ses crus.

Ce millésime 1986 accompagnera à merveille des viandes de caractère, telles qu’un carré d’agneau tendre rôti aux herbes, une entrecôte grillée à la moelle ou un tournedos Rossini. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un magret de canard sauce aux cèpes, ou un civet de sanglier, feront également ressortir toute la subtilité du vin. Pour les amateurs d’alliances exquises, une belle pièce de gibier à plumes ou un fromage affiné de type Saint-Nectaire complèteront admirablement sa palette aromatique.

À l’ouverture, pensez à carafer le vin une heure avant la dégustation afin de lui permettre de s’épanouir et révéler toute sa complexité. Servez-le à une température idéale de 17-18°C, dans de grands verres, pour apprécier toute la noblesse et la profondeur de ce Saint-Estèphe à parfaite maturité.