Vins Saint-Estèphe Château Le Crock - 2016

Avis Viniou

Le Château Le Crock 2016 est un Saint-Estèphe rouge issu principalement du cabernet sauvignon, auquel s’ajoutent le merlot, le cabernet franc et parfois une touche de petit verdot. Ce millésime 2016, particulièrement réputé dans le Bordelais, exprime une grande maturité de fruit, des tanins profonds et une fraîcheur élégante grâce à une météo idéale : hiver doux, printemps pluvieux puis été chaud et sec, ponctué par des pluies bienvenues juste avant les vendanges. Élevé en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois, le vin affiche une robe rubis soutenue. Au nez, il séduit par des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de notes épicées, boisées et légèrement réglissées. En bouche, l’attaque est soyeuse, la structure tannique bien présente sans excès, promesse d’une belle garde, et la finale persistante résonne sur des nuances de mûre, de graphite et de tabac.

Le vignoble de Saint-Estèphe, situé dans le nord du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence maritime qui apporte fraîcheur et humidité modérées. Les sols de graves profondes sur socle argilo-calcaire confèrent aux vins leur puissance et leur capacité de vieillissement, tout en apportant une certaine nervosité. L’appellation a longtemps été renommée pour ses vins robustes, mais les progrès des dernières décennies y ont apporté plus de finesse et d’élégance. Le Château Le Crock, Grand Cru de Saint-Estèphe, perpétue ainsi la tradition des grands vins du Médoc, tout en y associant un équilibre moderne.

Pour accompagner un Château Le Crock 2016, privilégiez des mets à la hauteur de sa profondeur : un gigot d’agneau de Pauillac, une daube de bœuf aux cèpes, ou encore un magret de canard rôti servi avec des légumes racines. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un salers, s’harmoniseront subtilement avec la trame tannique du vin.

Ce vin mérite d’être servi à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Le potentiel de garde est excellent, mais cette bouteille se montre déjà très accessible si aérée avec soin.