Vins Saint-Estèphe Château Le Crock - 2008

Avis Viniou

Le Château Le Crock 2008 est un vin rouge issu de l’AOC Saint-Estèphe, dans le prestigieux vignoble du Médoc à Bordeaux. Ce millésime 2008, marqué par une météo capricieuse mais offrant finalement un bel équilibre grâce à un mois de septembre ensoleillé, est généralement composé d’un assemblage typique de l’appellation : majoritairement du Cabernet Sauvignon et du Merlot, accompagnés de touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot. La vinification met à l’honneur la fermentation traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en barriques de chêne, permettant au vin de développer une palette aromatique complexe où dominent les fruits noirs mûrs, le cuir, les épices et une subtile touche boisée.

Saint-Estèphe se distingue dans le Médoc par ses sols graveleux mêlés à de l’argile, conférant aux vins une structure affirmée et un potentiel de garde notable. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise une lente maturation des raisins, ce qui permet au Château Le Crock 2008 d’allier fraîcheur, finesse tannique et profondeur. L’appellation, riche d’une histoire viticole remontant au XVIIe siècle, se distingue aussi par ses grands châteaux et une tradition d’assemblages longs en bouche et empreints d’élégance.

Ce Saint-Estèphe puissant et racé s’accordera à merveille avec des viandes riches comme une côte de bœuf grillée ou un gigot d’agneau de Pauillac rôti. Pour rester fidèle à la gastronomie régionale, vous pouvez le servir avec une entrecôte à la bordelaise ou un canard aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou la tomme de Savoie, révèleront également sa belle structure.

Pour apprécier toute la subtilité de ce millésime à maturité, pensez à carafer le vin une heure avant le service afin d’ouvrir son bouquet. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, permettant de révéler à la fois le fruit et la rondeur des tanins tout en conservant la fraîcheur du terroir de Saint-Estèphe.