Vins Saint-Estèphe Cos Estournel - 2017

Le Cos d’Estournel 2017 est un vin emblématique de l’appellation Saint-Estèphe, issu de l’un des plus prestigieux châteaux du Médoc. Ce grand cru classé est principalement composé de cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, assemblés dans le respect de la tradition bordelaise. Le millésime 2017, marqué par un début de saison difficile en raison du gel, a finalement offert une vendange limitée mais concentrée, donnant naissance à un vin d’une grande élégance. La vinification se distingue par une extraction douce et une maîtrise de l’élevage en barriques de chêne, environ 60% de bois neuf, qui respecte l’expression du fruit et la complexité aromatique.

Situé à l’extrême nord du Médoc, le terroir de Saint-Estèphe se distingue par ses sols graves profondes sur sous-sols argileux, conférant puissance, structure et fraîcheur aux vins. Le microclimat, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire du Château Cos d’Estournel, surnommé “le Maharadjah de Saint-Estèphe” pour ses célèbres pagodes d’inspiration indienne, illustre la tradition d’innovation et de prestige de ce domaine fondé au début du XIXème siècle.

Cos d’Estournel 2017 séduit par ses notes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de tabac blond, de cèdre et une touche de graphite qui signe les grands cabernets du Médoc. En bouche, l’attaque est charnue, la structure tannique raffinée, la finale persistante, équilibrée par une fraîcheur minérale typique de l’appellation. Ce vin s’associera parfaitement à des viandes rouges rôties telles qu’un carré d’agneau de lait des Pyrénées, un magret de canard ou encore un civet de sanglier. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le déguster avec une entrecôte à la bordelaise accompagnée de cèpes frais.

Servez ce vin entre 16 et 18°C après une aération d’au moins une heure en carafe afin de révéler toute la complexité et le raffinement de ce grand Saint-Estèphe. Il possède également un très beau potentiel de garde si vous choisissez de patienter quelques années de plus en cave.