Vins Saint-Estèphe Château Les Ormes de Pez - 1982

Avis Viniou

Le Château Les Ormes de Pez 1982 est un vin rouge issu de l'illustre appellation Saint-Estèphe, dans la région viticole de Bordeaux. Cette cuvée, élaborée à partir des cépages typiques de la région, vraisemblablement un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon avec du Merlot, offre une complexité et une structure remarquable. Le millésime 1982 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, offrant des vins d'une grande longévité avec des tanins soyeux et une concentration aromatique impressionnante. Sans particularité indiquée dans la vinification, on peut supposer qu'il a bénéficié d'un élevage en barriques, comme c'est la tradition dans cette région, ce qui ajoute des notes boisées et épicées.

La région viticole de Saint-Estèphe est située sur la rive gauche de la Gironde. Elle bénéficie d'un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l'océan Atlantique et de la rivière, ce qui assure une bonne maturation des raisins. Le sol graveleux et argilo-calcaire de cette appellation permet de produire des vins robustes avec une structure tannique affirmée, tout en conservant une belle fraîcheur.

Pour les accords mets-vins, ce Saint-Estèphe se marie idéalement avec des plats de viande rouge grillée ou en sauce, comme un carré d'agneau ou un bœuf bourguignon. Les saveurs riches et les tanins présents de ce vin vieillissant supportent aussi bien un confit de canard ou un fromage affiné tel qu'un comté bien âgé.

À la dégustation, il est préférable de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour l'aider à exprimer toute sa complexité aromatique, révélant ainsi des arômes de fruits rouges mûrs, des notes de cuir et de sous-bois, signes de sa belle évolution.