Vins Saint-Estèphe Château Les Ormes de Pez - 2014

Avis Viniou

Le Château Les Ormes de Pez 2014 est un grand classique de l’appellation Saint-Estèphe, élaboré dans la région du Médoc à Bordeaux. Principalement issu d’un assemblage de cépages emblématiques du Bordelais, tels que le cabernet sauvignon, le merlot, ainsi que de plus petites proportions de cabernet franc et de petit verdot, ce millésime 2014 se caractérise par sa belle structure et sa complexité aromatique. L’année 2014 fut marquée par une météo contrastée avec un été capricieux, mais un automne idéal a permis une maturité optimale des raisins, offrant ainsi un vin harmonieux à la fois élégant et profond. La vinification, traditionnelle dans cette propriété réputée, met en valeur le terroir argilo-graveleux de Saint-Estèphe, apportant à ce vin une richesse tannique, de la fraîcheur et une belle capacité de vieillissement.

Saint-Estèphe est une appellation située à l’extrême nord du Médoc, en bordure de l’estuaire de la Gironde. Son sol riche en argile, ses graves profondes et son climat océanique confèrent aux vins robustesse, minéralité et potentiel de garde. L’histoire locale est marquée par d’illustres châteaux et une tradition séculaire, faisant de Saint-Estèphe l’un des terroirs les plus prisés du vignoble bordelais.

Ce vin exprime des notes intenses de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices douces et une touche boisée discrète. Sa structure tannique l’oriente vers des accords avec des viandes rouges grillées, un carré d’agneau de Pauillac, un filet de bœuf rôti, ou encore une daube de canard. Pour un accord régional, le magret de canard du Sud-Ouest, accompagné de cèpes sautés, magnifiera son caractère. Les fromages affinés, comme le comté ou le saint-nectaire, sublimeront également cette cuvée.

Il est conseillé de servir le Château Les Ormes de Pez 2014 autour de 16-18°C, après une légère aération en carafe afin de lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais il saura également évoluer avec élégance au fil des prochaines années.