Vins Saint-Estèphe Château Montrose - 1994

Avis Viniou

Le Château Montrose 1994, Grand Cru de l’appellation Saint-Estèphe, reflète à merveille la typicité des vins du Médoc. Majoritairement composé de cabernet-sauvignon, avec une proportion significative de merlot et une touche de cabernet franc, ce vin révèle la complexité et la puissance des grands rouges de Bordeaux. Le millésime 1994 a bénéficié d’une climatologie contrastée, avec un été chaud suivi de pluies en septembre, exigeant une sélection rigoureuse lors des vendanges et du tri des raisins. La vinification au Château Montrose est réputée pour sa précision, avec une extraction mesurée pour préserver l’élégance du fruit et la structure tannique qui assure une excellente garde. Aujourd’hui, ce vin présente une robe grenat profond légèrement tuilée, un bouquet développé aux arômes de sous-bois, de cuir, de fruits noirs mûrs et de cèdre, tandis que la bouche offre une trame tannique assouplie par les années, une belle fraîcheur et une grande longueur.

Saint-Estèphe, située à l’extrémité nord du Médoc, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de la Gironde et d’un sol de graves profondes sur argiles, conférant aux vins une structure robuste et un potentiel de vieillissement conséquent. Cette commune, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, s’est illustrée par la production de vins puissants, capables de traverser le temps avec élégance. Le prestige de Saint-Estèphe repose également sur la rigueur de ses propriétés dans la gestion des vignes et la vinification, à l’image du Château Montrose, qui incarne parfaitement l’excellence bordelaise.

Pour accompagner un Château Montrose 1994, privilégiez des mets qui sauront répondre à sa structure et à sa complexité aromatique. Un carré d’agneau de Pauillac rôti, un magret de canard aux cèpes, un civet de lièvre ou encore un rôti de bœuf en croûte seront des partenaires idéaux. Les fromages affinés de type comté ou cantal peuvent également créer de beaux accords, tout en respectant la maturité du vin.

Avant de servir ce grand cru, il est conseillé de le carafer délicatement une heure avant, pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer après tant d’années en cave. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C, afin de préserver la fraîcheur et la subtilité aromatique de ce vin désormais à parfaite maturité.