Vins Saint-Estèphe Cos Estournel - 1988

Avis Viniou

Le Cos d'Estournel 1988 est un vin rouge d'exception en provenance de la célèbre appellation Saint-Estèphe, située dans la région viticole de Bordeaux. Ce vin est classé Grand Cru, un témoin de sa qualité et de son renom. Le millésime 1988 suit une année climatique marquée par un printemps frais et humide suivi d'un été chaud, permettant une maturation lente et régulière des raisins. Le terroir de Saint-Estèphe, célèbre pour ses sols de gravier mélangé à de l'argile, confère à ce vin une minéralité distincte et une structure tannique remarquable qui lui permet de vieillir avec élégance.

La région de Bordeaux, et plus spécifiquement le Médoc, bénéficie d'un climat tempéré de type océanique, influencé par la proximité de la Gironde. Cette région a une longue tradition viticole et est réputée pour produire certains des vins les plus prestigieux au monde, aux tanins puissants et à la complexité aromatique développée.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats à base de viande rouge, tels qu'un filet de bœuf grillé aux herbes, ou un gigot d'agneau rôti. Les plats régionaux comme le confit de canard ou un cassoulet maison mettront en valeur ses tanins robustes et ses arômes de fruits mûrs, d'épices douces et de sous-bois. Des fromages affinés, tels qu'un gruyère ou un comté, se marieront également magnifiquement avec ce vin.

Pour apprécier pleinement le Cos d'Estournel 1988, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de carafer ce vin environ une heure avant la dégustation pour lui permettre d'exprimer toute sa complexité aromatique et de s'ouvrir pleinement, révélant ainsi l'élégance et la profondeur qui le caractérisent.