Vins Saint-Estèphe Cos Estournel - 2022

Avis Viniou

Château Cos d’Estournel 2022 est l’un des fleurons du Médoc, situé au cœur de l’appellation Saint-Estèphe. Ce Grand Cru Classé se distingue par une alliance admirable de puissance et de finesse. Principalement élaboré à partir de Cabernet Sauvignon, avec une part importante de Merlot et parfois quelques touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot, ce vin rouge exprime pleinement le style architectural des grands Saint-Estèphe. Le millésime 2022 se caractérise par une grande concentration des arômes, des tanins d’une remarquable maturité associés à une fraîcheur rare pour une année chaude, résultat d’un savoir-faire de vinification précis mettant en valeur la personnalité du terroir. Les sols graveleux et argileux apportent structure et profondeur au vin, tandis qu’un élevage en barriques de chêne neuf (majoritairement) vient compléter la richesse aromatique.

Saint-Estèphe, au nord du Médoc, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde et de l’océan Atlantique. Les sols y mêlent graviers, argiles et calcaires, offrant aux vignes une alimentation hydrique idéale, surtout lors des années particulièrement chaudes comme 2022. Cette combinaison de climat océanique, de sols variés et d’exposition favorise la maturité lente des raisins, essentielle pour des vins équilibrés et aptes au vieillissement. Saint-Estèphe est réputé pour ses vins robustes, taillés pour la garde, mais le Cos d’Estournel réussit toujours à ajouter une touche d’élégance orientale à cette puissance classique grâce à la subtilité de son terroir et de ses assemblages.

Pour les accords mets-vins, ce Saint-Estèphe 2022 fera merveille avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un carré d’agneau aux herbes, spécialité du Sud-Ouest. Les saveurs intenses et la structure du vin accompagnent aussi parfaitement des plats en sauce, comme un civet de sanglier, ou des fromages affinés à pâte dure, type comté ou vieux mimolette. Pour une touche régionale, pensez également à un canard aux cèpes ou à une entrecôte à la bordelaise.

Ce vin appréciera d’être carafé dans sa jeunesse afin de révéler la complexité de son bouquet, oscillant entre fruits noirs mûrs, épices douces, réglisse et notes boisées élégantes. Servez-le à une température de 16-18°C pour mettre en valeur la richesse de sa texture et l’équilibre de sa finale. Bien qu’accessible dès aujourd’hui pour les amateurs de vins jeunes et puissants, il pourra se bonifier admirablement en cave sur quinze à vingt ans, voire davantage.