Vins Saint-Estèphe Cos Estournel - 2016

Avis Viniou

Le Cos d’Estournel 2016 est un grand vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Estèphe, dans le Médoc, Bordeaux. Principalement élaboré à partir de cabernet sauvignon, complété par du merlot et de petites proportions de cabernet franc et petit verdot, ce millésime exprime toute la puissance et la complexité de ce terroir d’exception. L’année 2016, caractérisée par des conditions climatiques optimales, a permis une maturation lente et homogène des raisins, favorisant une richesse aromatique et une structure tannique exceptionnelle. La vinification traditionnelle, associée à un élevage long en barriques neuves, confère au vin profondeur et potentiel de garde.

La région de Saint-Estèphe, au nord du Médoc, bénéficie de sols graveleux sur sous-sols argileux, apportant finesse et fraîcheur aux vins. Le climat océanique tempéré, marqué par des influences atlantiques, assure une maturité parfaite des cépages tout en préservant l’acidité, gage d’équilibre et de longévité. Ce cru, dont le château est reconnaissable à son architecture orientalisante, illustre l’histoire prestigieuse de Bordeaux et le savoir-faire constant des grands domaines médocains.

Pour accompagner un Cos d’Estournel 2016, privilégiez des mets raffinés et de caractère. Les viandes rouges rôties ou maturées, un carré d’agneau de Pauillac, une côte de bœuf grillée ou encore des gibiers à plumes révèleront à merveille la richesse et la complexité du vin. Des fromages affinés comme le comté ou le vieux cantal se marient également avec élégance. Pour une note régionale, tentez l’entrecôte à la bordelaise ou du magret de canard.

Il est recommandé de carafer ce vin au moins une à deux heures avant dégustation afin d’en apprécier pleinement les arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler toute sa palette aromatique, sa structure tannique fondue et sa finale longue, typique des grands Saint-Estèphe. Ce 2016 peut être dégusté dès à présent après carafage, mais gagnera encore en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.