Vins Saint-Estèphe Cos Estournel - 2004

Avis Viniou

Le Cos d’Estournel 2004 est un vin rouge d’exception issu principalement de cabernet sauvignon, complété par du merlot et parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot, selon l’assemblage du millésime. Réputé pour son style puissant et sa grande élégance, ce Grand Cru Classé du Médoc révèle dans ce millésime un équilibre remarquable entre structure tannique et fraîcheur. Le terroir typique de Saint-Estèphe, composé de graves profondes reposant sur un sous-sol argileux, confère au vin une signature singulière, mêlant richesse aromatique et profondeur. La vinification traditionnelle, alliant maîtrise technique et élevage soigné en barriques de chêne, sublime l’expression du fruit noir, d’épices douces, de notes toastées et d’une légère touche cuirée qui commence à s’épanouir avec l’âge.

Saint-Estèphe, appellation prestigieuse de la rive gauche de Bordeaux, est reconnue pour son climat océanique tempéré, favorisant la maturation progressive des raisins et préservant leur acidité naturelle. Les sols riches en argile apportent aux vins du secteur une vivacité et une structure distincte, renforçant leur capacité de garde. L’histoire de Cos d’Estournel se distingue également par son architecture unique, inspirée de l’Orient, symbole de l’esprit novateur de la propriété depuis le XIXe siècle.

Ce Saint-Estèphe accompagne à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac aux herbes. Les gibiers à plume, les champignons sauvages ou un bœuf en croûte révèleront aussi toute la complexité du vin. Pour une alliance régionale, accompagnez-le d’un magret de canard aux cèpes ou d’un fromage affiné tel qu’un Saint-Nectaire fermier.

Servez le Cos d’Estournel 2004 à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe de deux heures pour libérer la richesse de ses arômes. À ce stade de maturité, le vin dévoile une harmonie séduisante entre fruits mûrs et notes évoluées, parfait pour une dégustation contemplative ou un grand repas.