Vins Saint-Estèphe Cos Estournel - 2008

Avis Viniou

Le Cos d'Estournel 2008 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, au cœur du prestigieux Médoc dans le Bordelais. Principalement élaboré à partir de cabernet sauvignon accompagné de merlot, avec éventuellement une touche de cabernet franc et de petit verdot, ce Grand Cru Classé se distingue par sa structure et son élégance. Le millésime 2008, marqué par un été frais mais une belle arrière-saison, a permis une maturation optimale des raisins, offrant des vins à l’équilibre remarquable, avec beaucoup de fraîcheur, des tanins présents mais soyeux, des notes de fruits noirs, d’épices douces, de sous-bois et de cèdre. La vinification respecte l'identité du terroir avec un élevage soigné en barriques de chêne qui apporte une complexité supplémentaire sans masquer le fruit.

La région de Saint-Estèphe bénéficie d’un climat océanique tempéré, protégé par l’estuaire de la Gironde qui adoucit les variations de température. Le sol, caractérisé par des graves profondes mêlées à des argiles, confère au vin une puissance, une structure tannique remarquable et un grand potentiel de garde. Saint-Estèphe a une longue histoire viticole, avec de prestigieux châteaux tels que Cos d’Estournel qui s’emploient à magnifier le terroir depuis le XIXe siècle et ont bâti une réputation internationale.

Pour accompagner ce Saint-Estèphe 2008, privilégiez des mets d’ampleur : un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard grillé, ou encore un gibier à plume en sauce corsée. Les fromages affinés, comme un comté vieux ou un salers, sauront également faire écho à la structure du vin. Un plat régional comme la lamproie à la bordelaise révélera aussi ses accords parfaits avec la richesse aromatique du cru.

Ce vin mérite d’être dégusté à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération – une heure en carafe lui permettra de s’ouvrir et de livrer toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à le conserver encore quelques années : il évoluera magnifiquement en bouteille et dévoilera toujours plus de complexité et de suavité.