Vins Saint-Estèphe Cos d'Estournel - 2007

Avis Viniou

Le Château Cos d'Estournel 2007, provenant de la prestigieuse appellation Saint-Estèphe, incarne l'élégance et la robustesse des vins du Médoc. Issu principalement de cépages cabernet sauvignon et merlot, ce vin rouge se distingue par sa structure tannique et ses arômes de fruits noirs accompagnés de notes épicées. Le millésime 2007, malgré une saison plus fraîche et humide, a réussi à capturer des nuances délicates grâce à un savoir-faire viticole exceptionnel et à un terroir unique mêlant grave et argile. Saint-Estèphe bénéficie de l'influence tempérée de l'Atlantique, favorisant la maturation lente des raisins. Le Château Cos d'Estournel, avec son architecture inspirée de l'Inde, est renommé pour son innovation constante depuis le XIXe siècle, alliant tradition et modernité dans ses techniques de vinification.

Pour accompagner ce vin puissant mais raffiné, misez sur des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu'un filet de bœuf au poivre ou un gigot d'agneau aux herbes. Les fromages affinés aux caractères prononcés, comme un comté ou un brie truffé, se marieront aussi magnifiquement. Pour une touche régionale, un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise créera une harmonie parfaite avec ce Saint-Estèphe complexe.

Lors de la dégustation, servez le Cos d'Estournel 2007 à une température idéale de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une à deux heures avant pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe grenat profond puis amusez votre nez avec ses arômes intenses de cassis et de sous-bois. En bouche, appréciez sa belle structure tannique et sa longueur persistante. Ce vin mérite une dégustation attentive pour révéler toute sa complexité et son élégance.